Samstag, 27. Dezember 2014

Fruchtig heißer Punsch – Glühwein

Jetzt wo es draußen wieder kälter wird und mein Balkon sich wieder mit Schnee bedeckt, genieße ich oft die weiße Aussicht mit einem wärmenden Becher Punsch in der Hand. Ich liebe es ehr fruchtig statt stark schmeckend nach Alkohol wie sie oft auf den Weihnachtsmärkten zu finden sind. Da nehme ich oft einen Glühwein OHNE Schuss und trotzdem schmeckt man fast nur Rum oder anderes starkes Zeug raus. Ob Punsch oder Glühwein…über die Unterschiede kann man sich jetzt streiten. Beides besteht auf einer Weinbasis, angefüllt mit Säften und Gewürzen^^ Also entscheidet selbst was ihr euch kochen wollt :-)

Für den Punsch braucht Ihr:
1 L Rotwein (ich habe den von Mia genommen)
500 ml Apfelsaft
200 ml Holundersaft
300 ml Beerensaft (Waldbeeren)
2 Bioorangen
1 Zimtstange
2 Sternanis
2 EL Honig
1 kleine Prise gemahlene Nelken

Eine Orange auspressen und die andere in Scheiben schneiden. Den Holunder-, Beeren- und Apfelsaft in einem Topf vermengen und den Orangensaft hinzugeben. Nun den Wein, die Gewürze, die Orangenscheiben und den Honig hinzugeben und erhitzen, aber nicht kochen. Im Anschluss 10 Minuten ziehen lassen. Dann einfach in die Gläser/Becher füllen und genießen. Am besten schmeckt der Punsch draußen in der Kälte^^

Samstag, 20. Dezember 2014

weihnachtliche Tannenbaumtorte


Weihnachten steht so gut wie vor der Tür und für diesen schönen, gemütlichen, familiären Anlass fehlt mir nur noch eine passende Torte. Aber was backen wenn Lebkuchen und Co. schon dauerverspeist wurden? Da meine Familie und ich Marzipan lieben habe ich mich für eine Tannenbaumtorte entschieden.

Für den Teig braucht ihr 175g Mehl, 2 gestrichene Teelöffel Backpulver, 100g Zucker, 75g weiche Butter, 3 Eier, 1 EL Milch
Für die Füllung braucht ihr 170g Konfitüre (ob Kirsch oder Erdbeere ist euch überlassen), 300g Marzipanrohmasse oder 1 Marzipandecke, 1 Packung Tortencreme Schoko, 2 EL Rum


Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und goldbraun bei 175°C backen.


Fertigen Kuchen erkalten lassen und in verschiedene breiten zurechtschneiden. Zum Beispiel 12cm, 10cm, 8cm, 5cm und 3cm (den dünnen Streifen auf dem Foto habe ich nicht mehr verwendet) Die Streifen nun mit der Marmelade bestreichen.


Nebenbei das Marzipan ausrollen und für die
spätere Deko ein paar Sterne ausstechen.


Die restliche Rohmass in kleine Stücke zupfen
und auf der Marmelade verteilen.

Bereitet nun die Tortencreme nach Packungsanweisung zu und gebt den Rum hinzu. Bestreicht nun die einzelnen Streifen gleichmäßig mit der Creme und stapelt sie übereinander. Vom großen Streifen unten bis hin zum dünnen Streifen oben. Streicht nun die Creme außen glatt.


Die restliche Creme gebt ihr nun in einen Spritzbeutel und verziert euren Tannenbaum. Im Anschluss kommen auch schon die ausgestochenen Sterne zum Einsatz und wenn ihr habt noch ein paar bunte Perlen.

Samstag, 13. Dezember 2014

Cantuccini

Ich liebe Cantuccini, sie schmecken nicht nur zum Kaffee, sondern auch zwischendurch. Und sie eignen sich immer hübsch verpackt als tolles Mitbringsel oder als Gastgeschenk.
Laut Wiki: Cantuccini (oder Biscotti di Prato) sind ein traditionelles Mandelgebäck aus der italienischen Provinz Prato nahe Florenz. Sie werden wie Zwieback doppelt gebacken, zuerst als längliche Laibe und dann in Scheiben, wodurch sie mürbe und haltbar werden.
 
Besonders toll finde ich, dass man sich immer wieder neu austoben kann, ob mit Feigen, Cranberrys, Schokostücken usw. man kann das Grundrezept immer weiter verändern oder ausbauen^^ Hier meine liebste Variante:
 
Cantuccini mit Feigen
375g Dinkelmehl, ½ Tütchen Backpulver, 3 TL Lebkuchengewürz, Salz, 3 Eier, 270g Zucker, 75g Butter, 225g getrocknete Feigen, 225g ganze Mandeln

 
Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz mischen und als Häufchen auf die Arbeitsfläche geben. Ei und Zucker hinzufügen, Butter am Rand in Flocken verteilen. Den Teig mit einem großen Messer durchhacken, bis Streusel entstehen und dann mit den Händen zu einer glatten Kugel formen. 
Ofen auf 180°C vorheizen, feigen in kleine Würfel schneiden und mit den Mandeln unter den Teig kneten. Aus dem Teig 6 Rollen (ca. 3 cm Durchmesser) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen (Wichtig! Sonst zerbröselungsgefahr)
 
Die Rollen mit einem scharfen Messer in ca. 1cm breite Scheiben schneiden und dann mit der Schnittstelle auf das Blech legen. Auf der mittleren Schiene weitere 15 Minuten goldbraun backen.

Hier nochmals mit Cranberrys statt Feigen:
Vor dem Backen
Nach dem Schneiden und 2. Backen

Donnerstag, 11. Dezember 2014

Die Tropenbox


Was hilft am besten wenn es einen mal wieder richtig erwischt hat? Richtig Schlaf, Hühnersuppe und Vitamine. Das konnte ich vor kurzem auch selbst mal wieder feststellen *hust* Bloß an Vitamine zu kommen, wenn man zu Hause das Bett hütet ist ein wenig schwierig, aber auch dafür gibt es jetzt eine Lösung: Die Tropenbox


Dank Ihr kann man leckeres, tropisches Obst bequem zu sich nach Hause bestellen. Die Früchte sind gut verpackt und haben eine hohe Qualität. Eine beiliegende Infobroschüre klärt über die unbekannten und auch bekannten Sorten auf.


Wenn man sich die Mangos anschaut, dann sehen die bei uns im Handel ganz anders aus (meist grün-rot) und schmecken auch komplett anders. In meiner Probiertropenbox waren 6 Fruchtsorten enthalten: 

5 große Passionsfrüchte
2 goldgelbe Mangos
1 Papaya, 1 Mini Ananas und Zwergbananen
und 6 Breiäpfe

Breiäpfel kannte ich vorher z.B. noch garnicht. Man isst sie wie eine Kiwi (auslöffeln) 
und sie schmecken ziemlich süß. Bis auf die Bananen sah auch alles richtig tip top aus. Die Frage ist, wie das Obst im Sommer transportiert wird/ankommt. Denn die Abos bzw. einzelne Lieferungen haben ihren stolzen Preis, aber gutes bis sehr Gutes Obst kostet auch im Fachmarkt mehr:

Große Abo:
4 Kilo Früchte á 8 verschied. Sorten
ab 12 Lieferungen
Pro Lieferung 49,99 €

Mittlere Abo:
6 verschiedene Früchte 
ab 6 Lieferungen
Pro Lieferung 49,99 €

Kleines Abo:
6 verschiedene Früchte 
ab 3 Lieferungen
Pro Lieferung 49,99 €

Lieferung ist alle 7 Tage, 14 Tage oder 30 Tage möglich.

Mein Fazit: 
Hohe Qualität, Guter Geschmack aber mehr etwas für den gut betuchten Geldbeutel

Samstag, 6. Dezember 2014

Eierpunsch

Nicht nur auf dem Weihnachtsmarkt super lecker, sondern auch zu Hause in gemütlicher Runde, auf dem Balkon oder Terrasse :-) Super lecker...


Zutaten:

1/2 Liter Eierlikör
1 Liter halbtrockener Weißwein
1EL fein gekörnter brauner Kandis
Zimt nach Geschmack
Sprühsahne
Zucker und Eierlikör in einen großen Topf geben und bei mittlerer Stufe vorsichtig und unter ständigem Rühren erwärmen.
Weißwein und Gewürz anschließend dazugeben, die gesamte Masse schlagend weiter erwärmen, bis sie einmal aufkocht. Nun sollte sich ein feiner, weißlicher Schaum gebildet haben.
Nun mit einer großen Kelle den Punsch samt Schaum in Gläser füllen und mit Schlagsahne vollenden^^



Samstag, 15. November 2014

Deep Fried Crispy Sushi Roll すし



Als ich vor kurzem mit einer Freundin im Speicher8 Sushi essen war, gab es dort eine „panierte California Cream Cheese Outside Rolle“ die absolut lecker war. Da dachte ich mir sowas bekomm ich doch auch hin, so schwer kann´s ja nicht sein. Und so ist es auch, alles was ihr dafür braucht sind 200g fertiger Sushireis, Nori Blätter, eure Wunschfüllungen, Panko und für den Tempurateig 100g Mehl, ½ Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Eigelb und 160ml eiskaltes Wasser.


1 Blatt Nori auf die Bambusmatte legen, den Reis locker auf die obere Fläche verteilen, dabei unten ca. 3 cm Nori frei lassen. Das Blatt nun mit einer zweiten Bambusmatte oder Frischhaltefolie bedecken und umdrehen. Jetzt liegt die Seite mit dem Reis unten. Streicht das untere Stück Nori mit etwas Wasabi ein, eure Wunschfüllung legt ihr nun auf den Streifen, wo kein Reis auf der gegenüberliegenden Seite ist. Als Füllung habe ich Surimi, Gurke, Tamagoyaki und etwas Frischkäse gewählt. Im Anschluss könnt ihr eure Rolle aufrollen und bei Seite legen.


Für den Teig das Mehl & Backpulver zusammen mit dem Salz und dem Ei verquirlen und nach und nach im Anschluss das kalte Wasser unterheben. In diesem Tempurateig legt ihr nun eure fertige Sushirolle und bedeckt sie mit dem Teig, achtet auch darauf, das eure enden schön viel Teig abbekommen. Gebt nun das Panko (japanische Brotkrümel die etwas grober und weißer sind als unser deutsches Paniermehl) auf einen Teller und wälzt die Teig- Sushirolle kräftig in den Brotcrispies, auch hier wieder auf die Enden achten, sodass die komplette Rolle bedeckt ist.

Zum Schluss müsst ihr die Teigrolle nur noch heiß frittieren und goldbraun werden lassen. Vor dem Anschnitt sollte die fertig frittierte Rolle noch auf einem Küchentuch abtropfen und etwas auskühlen.


Weiteres Sushi

Samstag, 8. November 2014

Putengeschnetzeltes in Erdnusssauce

Heute gibt es mal wieder etwas nussiges, Ihr wisst das ich Erdnüsse in verschiedenen Kombos liebe :-) Also kommt heute mal eine Saucenvariante dran^^


Zutaten:
600 g Putengeschnetzeltes
1 EL gehackter Ingwer
5 EL Sojasauce
1/8 L Hühnerbrühe
3 EL Erdnussbutter
1 TL Sambal Oelek
50 g gehackte Erdnüsse 


Das Putengeschnetzelte in mundgerechte Stücke schneiden und
zusammen mit dem Ingwer anbraten.


Sojasauce mit der Hühnerbrühe mischen und zum Geschnetzelten geben.
Alles ca. 20 Minuten schmoren lassen.


Die Erdnussbutter und das Sambal Oelek dazugeben und aufkochen lassen.
Sollte euch die Soße zu dick vorkommen einfach noch etwas Brühe hinzugeben.


Zum Schluss die gehackten Erdnüsse über das Geschnetzelte geben und mit Reis servieren.

Freitag, 31. Oktober 2014

Marinierter Thunfisch auf Sushireis - tekone sushi てこねすし


Diese regionale Spezialität aus der Mie Prefecture verdankt ihren Namen tekone sushi der Tatsache, dass der marinierte Thunfisch mit dem Sushireis von Hand vermischt wird. Ich benutzte dazu aber lieber Stäbchen^^ Mit Händen Essen kommt dann bei den Mitessern doch nicht so gut an :-)

Zutaten:
200g gegarter Sushireis, 100g Thunfischsteak, 1 Frühlingszwiebel, 2 EL gerösteter Sesam, 1 Handvoll Noristreifen

Für die Marinade:
1 EL gerösteter Sesam, 1 Frühlingszwiebel, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sake, 2 TL Wasabipaste


Frühlingszwiebel fein hacken.
Alle Zutaten der Marinade verrühren.


Thunfisch würfeln und vorsichtig mit der Marinade vermischen.


Den Thunfisch 30 Minuten durchziehen lassen.


Marinierten Thunfisch auf dem Reis servieren und mit Sesam,
Frühlingszwiebel (Grob gehackt) und den Noristreifen verzieren.

Dienstag, 28. Oktober 2014

and the winners are ...

Heute stehen endlich die Gewinner des großen Geburstagsgewinnspiels fest. Glücksfee durfte wieder mein Freud spielen. Ich will euch nicht länger auf die Folter spannen......Herzlichen Glückwunsch an folgende Gewinner/innen...
Die Kochbücher gehen an Justina Koch
Das Buch von Frl. Klein geht an Herzilein
Die DVD´s gehen an Satsuki
Das Teepaket geht ebenfalls an Satsuki

K = Kommentarlos
g+= Google+ Los
FB = Facebook Los
Blog = Los durch Blogpost
 
Nach der Ziehung der Einzelpreise kamen alle Lose der ganzen Geburtstagswoche nocheinmal zusammen in einen großen Topf, aus den mein Freund 10 weitere Lose gezogen hat. Nun kommen die 10 Glücklichen Gewinner der Merchandisepakete...
Satsuki, Plüschträume, Sabrina Schewe (mobychan), Kami-chan, Maackii,
Melanie, ichundbento, Justina Koch, Danii, Sabrina Günther
Wie Ihr seht haben sich dieses Mal die verschiedenen Lose richtig ausgezahlt, denn es sind sogar mehrere Mehrfachgewinner dabei. Herzlichen Glückwunsch nochmals an alle Gewinner/innen!!! Vielen Dank fürs mitmachen :-) Bei denen es dieses Mal nicht geklappt hat, nicht traurig sein, es gibt immer wieder die Chance etwas zu gewinnen.
Liebe Gewinner/innen, Ihr habt ab heute genau eine Woche Zeit euch bei mir zu melden und mir eure Adressen zukommen zu lassen. Solltet Ihre euch nicht melden wird neu ausgelost. Hinweis für die Zusatztgewinner, da ich noch nicht weiß wie ich die Pakete zusammenstelle, schaut doch einfach mal in meinem Shop vorbei und schreibt mir zusatätzlich zu eure Adresse 2 Wunschfarben und Größen hinzu.

Samstag, 18. Oktober 2014

Temaki Sushi 手巻き すし

Zu meinem letzten gemütlichen Sushiabend habe ich nun auch das erste Mal Temaki Sushi ausprobiert.  Temaki heißt  „handgerollt“, hierbei wird das Nori zu einer Tüte gerollt und mit Reis und den Zutaten wie bei Maki-Sushi gefüllt.
 
Für  10 Temakis braucht ihr: 5 Noriblätter, 200g fertigen Sushireis, Wasabi und eure Wunschfüllungen, ich habe mich für Gurke, Möhre, Lachs + Majo, Masago und Sesam entschieden
Ein Nori Blatt halbieren und auf eine Bambusmatte legen.
Das halbe Nori mit Reis belegen und dünn mit Wasabipaste bestreichen.
Nun kommt euer Belag zum Einsatz, legt diesen so auf den Reis, dass er an der Seite etwas übersteht. Schalgt nun die untere Ecke nach oben, sodass eine kleine Tüte entsteht. Rollt diese nun über das „leere“ Nori zusammen. Die Schlussecke etwas anfeuchten oder ein Reiskorn drauflegen und zukleben. Und fertig sind eure leckeren Sushi-Tüten :-)
Weiteres Sushi